닭강정1

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  닭강정은 식혀 먹어야 맛있다? 속초 하면 닭강정이 매우 유명하죠. 닭강정을 포장하고 나면 포장지에 쓰여져 있는 문구가 있습니다. "식혀 먹으면 더욱 맛있습니다". 과연 진짜일까요? 갓 튀긴 통닭을 따라갈 순 없겠지만 바로 먹는게 아니라면, 닭강정을 식혀 먹으면 왜 맛있을지에 대해 알아보겠습니다. 닭강정은 튀김옷과 양념이 잘 어우러진 음식 튀김옷은 바삭하면서도 촉촉해야 하며, 양념은 달콤하면서도 매콤해야 맛있습니다. 닭강정을 식은 뒤 먹어야 맛있다는 말은 이러한 닭강정의 특성 때문입니다. 튀김옷은 식으면서 더욱 바삭해지며, 양념은 닭고기와 잘 어우러져 풍미를 더해주기 때문입니다. 튀김옷이 식으면 더 바삭해 지는 이유 튀김옷이 식으면 더 바삭해진다니 뭔가 이상하죠? 오히려 눅눅해 지지 않을까요? 튀김옷의 수분이 증발하면서 튀김옷의 조직이.. 이것저것 2023. 10. 22.